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Senta am 20:50 Uhr 02.10.2011 :
Ich kann nur hoffen, dass ihr das, was ihr vorgele

Maria-Ana am 06:07 Uhr 04.9.2011 :
Finde die Sache richtig gut und kann dem auch nur

ostoja am 13:30 Uhr 03.9.2011 :
Die Seite ist richtig schön. Lasst euch nicht un

Mahindar am 17:18 Uhr 09.8.2011 :
Wunderbar, das ist genau das, wonach ich schon la

Frank am 13:58 Uhr 06.8.2011 :
Vorhin gefunden, und bin jetzt hier schon ne Stun

Die Grillsaison ist eröffnet

Schlank in den Frühling

Ist wirklich drin was drauf steht?

Spargel

Keine Lust auf selbst kochen

Pizza online bestellen

Schokolade

20.04.2011, von Huanita

Schokolade muss nicht nur süss sein. Schon lange ist Schokolade "in", die z.. die Süsse mit der Schärfe von Chilischoten verbindet. Diese Geschmackskombinationen zwischen süss und scharf oder süss und sauer oder süss und herzhaft machen sich auch viele Rezepte zunutze, bei denen Schokolade zum Kochen verwendet wird. Eine Schokoladensosse kann einen Schweinebraten oder ein Schnitzel auf dem Teller begleiten und abrunden. Ein herkömmliches Schokoladefondue kann umgestaltet werden, indem anstelle von Obst zum Tunken, Fleisch genommen wird. Bei den meisten Rezepten, in denen Schokolade vorkommt, wird dunkle oder Bitterschokolade verwendet, in Verbindung mit Fisch ist es geschmacklich jedoch besonders interessant, weisse Schokolade zu nehmen. Schokolade als Zutat in der Küche kann Hausmannskost verfeinern, aber auch exotische Gerichte noch interessanter machen, wie beispielsweise Chili con Carne e Chocolate. Schokolade kann Fleisch und Fisch verfeinern, aber auch Suppen zugegeben werden oder Gemüse wie Spargel aufpeppen. Es wird empfohlen hochwertige Blockschokolade zum Kochen zu nehmen mit einem Kakaoanteil von mindestens 55 Prozent. Bei dieser ist der Zuckeranteil geringer und der Kakaoanteil höher im Gegensatz zur herkömmlichen Schokolade und flüssig gemacht in warmen Speisen schmeckt sie deshalb intensiver und aromatischer.

Tags:Kochen, Schokolade, Rezept,

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